水魚と呼ばれている魚です。金沢では『ベロベロ』『くにゃら』と言います。石川、富山でよく食べられています。

ぶつ切りにして汁物にするのが一般的です。全身ゼラチン質で小骨が多いので、すするように食べます。タチの悪い年寄り連中は、『鼻水をすするように食べろ』と言い、食欲を減退させます。

金沢名物　エビスです。お祭りの時にこれと笹ずしが必ず出てきます。味をつけた寒天に溶き卵を流し入れ、冷やし固めたものです。甘いので未だ、デザートなのかおかずなのか迷ってしまいます。

これは、うまいです！酒の肴には最高の部類です。子供の時から大好きでしたが、一時期金沢でも作る職人がだんだんいなくなって途絶えていましたが、ここ最近また復活してきました。当時一本50円くらいでしたが現在は数百円するそうです。一口で食べ終わるものなので、10本くらいはすぐです。金額を考えるとそこまではちょっと手が出しにくいですね。

下に紹介しているフグの子糠漬けと似ていますが、全然違うものです。たらの子を煮て缶詰にしてあるものです。金沢の主要なスーパーでごく普通に販売しています。昔っからありまして、懐かしい味がもの哀しさ表します。

フグの卵巣です。当然猛毒です。ですが秘法の技で、糠ダルに数年つけて置くとあ〜ら不思議、毒が消え食べれるようになります。もちろん有毒検査を得て出荷されますのでご安心を。ただ、私は食べたことがありませんので。

お祝い事とかに金沢の人はよく送りますね。チョコのコーティングですけれど、現在は色々な種類があるそうです。県外の人のお土産に進めることが多いですが、実際はあまり食べませんね。味が一緒で形が違う”たぬき”ていうのもありましたね。